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网红小吃做法流程


01 雪花酥

与脏脏包几乎一同爆红网络的,当然还有雪花酥啦,饼干+牛轧糖+果干的丰厚调配,让它有着和牛轧糖天壤之别的口感,进口时略有嚼劲感,随之饼干即化,浓郁的奶香和坚果香爆发出来,让它敏捷风行朋友圈,成为私房烘焙爆款。

三色雪花酥做法


用 料

原味雪花酥

无盐黄油 45克 食用盐 1克 落基山白gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿色棉花糖 150克

全脂奶粉 55克 原味归纳坚果 150克 蔓越莓干 15克

小圆饼干(蔬菜味)150克

原味裹面奶粉

全脂奶粉 50克

可可雪花酥

无盐黄油 40克 食用盐 1克 落基山白赛欧3色棉花糖 150克

可可粉10克 全脂奶粉 50克 原味归纳坚果 150克

蔓越莓干 15克 小圆饼干(蔬菜味) 130克

可可裹面奶粉

可可粉 10克 全脂奶粉 50克

抹茶雪花酥

无盐黄油 40克 食用盐 1克 落基山白色棉花糖晅怎样读 150克

抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克 原味归纳坚果 130克

蔓越莓干 15克 小圆饼干(奶盐味) 120克

抹茶裹面奶粉

抹茶粉 10克 全脂奶粉 50克

步 骤

1 | 无盐黄油和盐参加厚底的奶锅中,电陶炉开中小火加热至彻底消融,不需求煮至欢腾;


2 | 将棉花糖参加黄油中,坚持中小火,用刮刀不断地压拌和翻拌,画圈圈至棉花糖彻底消融,成团没有白色的棉花糖颗粒,棉花糖略微变成黄色归于正常状况;


3 | 接着将奶粉一次性参加消融的棉花糖中,压拌至没有颗粒,用刮刀挑起来,牛轧糖具有延展性以及粘性就表明牛轧糖制造完结;


4 | 接着将坚果以及蔓越莓果干一同参加牛轧糖中,略微混匀,就能够倒入不沾的金盘中;


5 | 用刮板将刮刀上的牛轧糖刮洁净,然后将饼干悉数倒入不沾金盘中;


6 |gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿 用刮板将牛轧gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿糖铺开,将饼干铺在上面,用手gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿悄悄按压,用牛轧糖把饼干包裹住,悄悄压一下折叠,再铺开,再用牛轧糖包裹住饼干,不断重复这个动作;


7 | 接着用双手将雪花酥拉扯开,折叠,让坚果果干以及饼干散布均歪嘴症匀;


8 | 最终凭仗金盘直角的方位,用手将雪花酥折叠压紧实,塑构成一整块3厘米高的雪花酥,双面都要塑形压平压紧实,然后放在一旁晾凉;


9 | 接着制造可可雪花酥以及抹茶雪花酥,配方略微有一些改动,在参加奶粉中,需求别离参加可可奶粉以及抹茶奶粉,两种奶粉都需求过筛至没有颗粒,其他制造过程相同,制造完结后相同需求彻底晾凉再切小块;


10 | 雪花酥在晾凉的期间,将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用;


11| 雪花酥彻底冷却之后变得比较健壮,能够运用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块,然后裹上一层奶粉,雪花酥制造完结后能够常温密封保存一个星期;


小 贴 士

1 | 炒制棉花糖版的牛轧糖,全程用中小火,防止牛轧糖炒过了;

2 | 无盐黄油加热至消融就能够了,不需求欢腾;

3 | 目土土棉花糖需求彻底炒制消融再参加奶粉;

4 | 雪花gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿酥塑形要压紧实,防止有空地的当地,切出来会有一些孔洞,形状不规则。


02 日式豆乳盒子蛋糕

本年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕,听说私房烘焙店一天能卖掉800盒,你还记得吗?最最开端是从杭州一家网红甜品店火起来,随后微博上各路美食博主为它张狂打电话,招引许多吃货专门去杭州或请代购,只为一睹豆乳盒子蛋糕的真容。

日式豆乳盒子蛋糕做法


用 料

28cm*28cm蛋糕

(60克左右每个)鸡蛋 4个 细砂糖 5色夜0克 色拉油 40克

牛奶 55克 低筋面粉 55陈十四传奇克

豆浆卡仕达酱

现磨原味豆浆(无糖) 300克 蛋黄 3个 细砂糖 45克

低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克

打发奶油

淡奶油 200克 细砂糖 20克 熟黄豆粉(不必加糖)

步 骤

1 | 别离出三个蛋黄,参加45克细砂糖。


2 | 用蛋抽搅打均匀至细砂糖消融。


3 | 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里。


4 | 拌和均匀。


5 | 现磨豆浆过筛并煮沸,一边拌和蛋黄上海竹亭交易有限公司糊一边渐渐倒入豆浆(必定要不断拌和并渐渐倒豆浆,否则蛋黄温度过高会变蛋花)。


6 | 拌和均匀后倒回锅里,小火一边加热一边拌和,豆浆卡士达酱会渐渐变粘稠。


7 | 直到能够挂在蛋抽上立刻离火,把锅坐到冷水中一边降温一边持续拌和,凉后就能够运用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会由于锅的热量渐渐改变稠,所以这步很重要。)


8 | 先把蛋糕切成盒子巨细,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。


9 | 盒子底部放一片蛋糕.。


10 | 挤上一层奶油。


11 | 再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。


12 | 筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边剩下的黄豆粉刷洁净,盖上盖子放冰箱冷藏后就能够吃了。


03 毛巾卷蛋糕

提起毛巾卷,玩 Ins 的朋友必定不会生疏,一个被一张复古报纸包裹着、长相酷似毛巾的蛋糕卷就刷爆了 Ins。悄悄舀一勺进口,奶油的丝滑和Q弹的饼皮在口中彼此交织,十分好吃,也使它稳居零差评的网红甜点。

抹茶千层毛巾卷做法


用 料

千层皮

鸡蛋(65g以上)2个 低筋面粉 160克 细砂糖 30克

抹茶粉 10g 黄油 30克 牛奶 480g

内馅

奶油 400g 细砂糖 25g 蜜红豆

装修

抹茶粉

步 骤

1 | 低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需求过筛直接放进盆中进行混合。

2 | 参加鸡蛋,用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎简略与面粉混合即可。

3 | 倒入牛奶混合均匀。

4 | 倒入提早消融的黄油进行混合。

5 | 做好的面糊进行过筛,主张过筛两到三次,面糊会在过筛后变得更加的细腻。

6 | 面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。

7 | 平底不粘锅进行加热,全程用小火,感觉到温度放入适量的面糊,滚动平底锅让面糊摊开,为什么手机连上wifi却上不了网看到外表有气泡即可翻面,持续两秒钟即可放到凉网上进行天然冷却,一开端不熟练做欠好也很正常,多做几回即可,尽量把饼皮做的薄一些。

8 | 淡奶油参加砂糖进行打发,全程最低速打发出来的奶油更加的细腻。

9 | 一层饼皮一层奶油少量红豆总共两层,奶油不要太多,第一层中心能够多一些奶油边际少一些,第二层能够薄薄的一层,这样卷的时分不会泄露。

10 | 就像卷煎饼相同去卷就能够了,能够直接食用也能够外表撒上薄薄一层可可粉。尿素

04 杏花楼咸蛋黄肉松

青团归于季节性网红,每到清明节之前就会火一把,本年最火的当属杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。那段时刻,杏花楼店面都被人群包得里三层外三层,至少排上3个小时,才或许买上它。不仅如此,杏花楼还采纳饥饿营销的战略,使得黄牛们也参加到排队阵营,一时刻火到不可。


咸蛋黄肉松青团做法


用 料

糯米粉 250克 粘米粉 25克 澄面 25克

色拉油麦青汁 80-100毫升 咸蛋黄 若干粒(依据口味)

猪肉松 100-150克 色拉酱 1-2汤匙 温水

过程

1 | 先预备馅芯的资料:咸蛋黄、肉松、色拉酱。

2 | 咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,参加色拉酱,添加复合口味,以便馅芯简单成团。

3 | 三种资料拌匀成团,口味依据自己的需求,能够咸蛋黄多些,也能够肉松多些。

4 | 制造青团能够用艾草gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿或麦青,艾草有中药味,带有苦涩,和面时加点白糖,改进口感;麦青有青草香味。

5 | 美空三种粉按份额混合倒入盆中,参加麦青汁、少量色拉油、温水和成团。

6 | 面团和到润滑,玉米须的成效与效果呈苹果绿色。色彩不宜过深,面团蒸制喜爱丈母娘时会变深。

7 | 取一面团打窝,包入一团馅芯。

8橘红 | 搓成汤圆相同,垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。

9 | gck,16款超好吃的小吃,保藏起来,让你的生意更加红红火火(下),情深不寿出锅后立马刷一层色拉油添加光泽,以防表皮发硬。

05 脏脏包

2017年年底,脏脏包横空出世,席卷整个美食圈,甚至在北京三里屯排队3小时都买不到它!许多吃货、美食博主、明星纷繁跟风品味。凭仗居高不下的热度,成功跻身2017年网红美食队伍。

脏脏包做法


用 料

高筋面粉 250g 奶粉 10g 细砂糖 30g

食用盐 5g 鸡蛋 1个 黄油 25g

酵母 6g 水 100-110g 可可粉 12g

黄油(裹入用)120g 淡奶油(淋面)50g 巧克力(淋面) 50g

可可粉 巧克力片

步 骤

1 | 将粉类资料混合,打入鸡蛋,倒入大部分水(由于面粉的吸水性不同,所以用水量不同),依据需求参加剩下的水。


2 | 揉至无干粉之后,参加黄油(25g),揉至拉出薄膜。


3圭加偏旁 | 擀生长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟。


4 | 称取裹入用黄油,用油纸包好后,擀成大约5-8mm厚的长方形,冷藏20分钟。


5 | 取出面团,包入黄油,将中心收口捏紧,擀生长方形,扫去剩下的面粉(详细操作方法,看下面三步)。


6 | 进行第一次三折。放入冰箱冷藏30屁股纹身分钟。


7 | 冷藏好之后,进行第2次三折。假如室温较低,可直接进行第2次三折。持续包好保鲜膜,冷藏30分钟。


8 | 进行第三次三折,冷藏30分钟。


9 | 冷藏好之后,擀成大约40*20的长方形,厚度大约是5mm,切碧血大明去两端和其间 一个长边,切成大约6cm宽的长方形。


10 | 从没有切边的一头包入巧克力,卷起来放入烤盘中,25℃,发酵1个小时。


11 | 发酵好之后,入180度烤箱,20分钟左右.。


12 | 淡奶油用微波炉加热之后,参加切碎的巧克力,拌和至消融,淋在面包上,撒可可粉。


小 贴 士

1 | 最严峻的问题,漏油

漏油便是失利了,为什么会漏油?由于裹入的黄油温度太高,消融后被面团吸收了,烤的时分就会漏油,所以每次三折之前都要冷藏30分钟,这样才不会容易漏油。 2 | 三次三折

许多第一次做的朋友会问的问题,三次三折便是说,第一次擀开之后,三折一下(看过程图),冷藏30分钟,取出来,第2次擀开,一再折,再冷藏30分钟,再取出来,第三次擀开,第三次三折,第三次冷藏。

3 | 裹入用黄油

能够用一般黄油,(但不要用发酵黄油),包进面团里。

4 | 发酵的温度

发酵的最好坚持在25度左右,不能超越30度,否则黄油会消融,也会导致失利。

5 | 冷冻发酵冷冻面团的时分,必定不能让面团冻硬结冰。

6 | 烤箱没有发酵功用能够在一般烤箱内放一碗热水,可是要确保烤箱内温度不超越30度。

06 喜茶满杯红柚

本年夏天喜茶的呈现,几乎掀起了奶茶界的一场革新,奶茶也走上了高端道路,一杯奶茶从10元出面跳涨到20多元。尽管如此,凭仗时尚的品牌理念,顾客仍旧愿意为其买单。在北京三里屯黑金店,买到一杯喜茶你需求2小时。


喜茶满杯红柚做法


用 料

葡萄柚 1只(250克)左右

绿茶 1小包 白糖 蜂蜜1大勺

步 骤

1 | 将绿茶包加500毫升开水泡15分钟,亮凉备用。

2 |维加斯 将红柚洗洁净切三分之二,剥掉外壳取出果肉。

3 | 将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一同放入照料机里打2分钟,果肉里的果汁与茶水充沛混合。将打好后的果茶放入冰箱冷冻4小时以上。

4 | 把剩下三分之一的蜜柚带皮切两到三片(越薄越好)剩下的去皮取出果肉。

5 日本亚马逊官网| 先在杯子里放入切片的蜜柚片,然后用照料机把冻好的果茶冰打成冰沙,冰沙装到杯子的二之一时参加果肉,再将剩下的冰沙装满杯子。yuka

6 | 冰凉清新的满杯红柚就做好了!